Saurus Select Malbec 2021

Descripción

Saurus Select Malbec – Patagónico

La cosecha se realiza manualmente entre la segunda semana de marzo y la primera de abril, lo que permite seleccionar las mejores uvas. Luego, se hace una selección en mesa vibratoria con una seleccionadora óptica para asegurar que se utilice el mayor porcentaje posible de grano entero.

Después, las uvas pasan por un proceso de enfriamiento durante tres días con gas carbónico y pellets de hielo seco, lo que ayuda a preservar sus características. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable con enzimas y levaduras seleccionadas durante diez días, donde se realizan remontajes y delestages para extraer color y sabor.

Una vez que la fermentación está completa, se realiza una maceración adicional de cinco días con el sombrero sumergido, lo que permite un contacto más profundo con las pieles, y se degusta a diario para monitorear el desarrollo del vino.

El 60% del vino se conserva en tanques de acero inoxidable para mantener la frescura y la fruta, mientras que el 40% se envejece en barricas de roble francés y americano durante 12 meses, lo que aporta complejidad y matices al vino. Además, se siembran bacterias lácticas seleccionadas para mejorar la textura y el perfil de sabor.

Finalmente, se realiza una clarificación natural, lo que ayuda a obtener un vino limpio y brillante. ¡Es un proceso muy meticuloso que seguramente resulta en un Malbec delicioso!