Descripción
Pinot Noir de alta calidad, producido por la Familia Schroeder en San Patricio del Chañar, Neuquén, Argentina.
La elaboración de este vino es bastante meticulosa. La cosecha se realiza de manera manual en cajas de 18 kilos, seguida de una doble selección en mesa vibratoria para asegurar la mejor calidad de las uvas. La maceración en frío dura 36 horas, y se utilizan pellets de hielo seco y nieve carbónica para mantener la frescura y los aromas frutales.
La fermentación alcohólica se lleva a cabo durante 20 días a 23º C en tanques de acero inoxidable, con levaduras seleccionadas que ayudan a desarrollar el perfil de sabor. Después, hay una maceración de siete días a bajas temperaturas, con el sombrero sumergido, lo que contribuye a la extracción de color y taninos.
La fermentación maloláctica se induce con bacterias lácticas y se realiza en barricas de roble francés, lo que añade complejidad y suavidad al vino. Además, el vino se cría durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés, lo que le aporta notas elegantes y un carácter distintivo.
